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portada Aditivos Alimentarios
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Categoría
Ingeniería
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
314
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788416898183
Editado en
España
N° edición
2018

Aditivos Alimentarios

Inmaculada Mateos Aparicio (Autor) · Dextra Editorial · Tapa Blanda

Aditivos Alimentarios - Inmaculada Mateos Aparicio

Ingeniería

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 opiniones
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Reseña del libro "Aditivos Alimentarios"

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos.Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Opiniones del libro

Gabriel Contreras Miranda Jueves 12 de Noviembre, 2020
Compra Verificada

Libro llego antes de lo indicado y en perfectas condiciones...he comprado 3 libros y el servicio a sido excelente

10
 José Alfredo Solano Rios Miércoles 18 de Octubre, 2023
Compra Verificada

Excelente

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