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portada Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Español
N° páginas
124
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Peso
0.19 kg.
ISBN13
9786202130493
Categorías

Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador

Luis Oswaldo Jiménez Esparza (Autor) · Saul Eduardo Cruz Tobar (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador - Jiménez Esparza, Luis Oswaldo ; Cruz Tobar, Saul Eduardo

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Reseña del libro "Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador"

La investigación tuvo el propósito de evaluar el efecto de combinar la temperatura de almacenamiento (factor A), con dos niveles: ambiente 16 4 C y HR de 79%, frío 6 2 C y HR de 72 - 92%; y, el estado de madurez (factor B), con tres niveles: tiernas 15 - 25 % de madurez, pintonas 50% de madurez y maduras 75-90% de madurez; con un diseño factorial A x B, el ensayo estuvo conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Para evaluar las características fisicoquímicas y fisiológicas, se estableció como respuestas experimentales: Pérdida de Peso, pH, Acidez y Sólidos Solubles, las determinaciones se hicieron dos veces por semana por un tiempo aproximado a 40 días. A los 18 días de almacenamiento se realizaron los análisis de composición química de la fruta, y a los 22 días de almacenamiento se corrieron pruebas sensoriales con un panel de 10 catadores, evaluando los atributos: color, apariencia, firmeza, sabor, aroma, textura y aceptabilidad de la fruta, a la vez se evaluó sensorialmente a la muestra control.

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