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Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)
Mohammad Namir
(Autor)
·
Ali Iskander
(Autor)
·
Kamal El Sahy
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán) - Namir, Mohammad ; Iskander, Ali ; El Sahy, Kamal
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Reseña del libro "Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)"
Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgrö e der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle Modell, die Einbeziehung von Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen von verschiedenen Weizenmehl Ersatz Ebenen bei verschiedenen Partikelgrö en in Pan Brot und Pasta Formulierungen wurden rheologisch, thermisch, chemisch, physikalisch und sensorisch untersucht, (C) Die Optimierungen der experimentellen Verarbeitung Variablen für Wunsch Faser-angereichert Pan Brot und Pasta Qualitätsmerkmale wurden durch Response Surface Methodology (RSM) angenommen
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El libro está escrito en Alemán.
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