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Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (en Portugués)
Sara Maria Chalfoun
(Autor)
·
Rozane Aparecida Da Silva
(Ilustrado por)
·
Novas Edicoes Academicas
· Tapa Blanda
Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (en Portugués) - Aparecida Da Silva, Rozane ; Chalfoun, Sara Maria
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Reseña del libro "Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (en Portugués)"
O presente trabalho teve como objetivos investigar a alimentação de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras, MG, supostamente contaminada com micotoxinas e avaliar o estado nutricional da população em estudo. O universo amostral constou de escolares de 1a e 2a séries do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avaliação do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inquéritos dietéticos: o recordatório de 24 horas e o questionário de freqüência alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional dos escolares, utilizaram-se os indicadores peso/altura (P/A) e altura/idade(P/I) combinados, que foram avaliados pelo Escore Z. De posse dos dados referentes do recordatório de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma seleção entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com relação à contaminação com micotoxinas. As análises descritivas da população de escolares indicaram uma população com boa distribuição amostral em função do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas).
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El libro está escrito en Portugués.
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