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    portada Ciencia de la Leche
    Formato
    Libro físico
    Editorial
    Categoría
    Ciencia y matemáticas
    Tema
    Tecnologia en alimentos
    Año
    1985
    Idioma
    Español
    N° páginas
    884
    Encuadernación
    Tapa blanda
    Isbn
    8429118152
    Isbn13
    9788429118155
    N° edición
    1

    Ciencia de la Leche

    Charles Alais · Reverte

    Libro Nuevo

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    • Estado: Nuevo
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    Reseña del libro

    El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología.PARTE I. Generalidades. La leche y los productos derivados. PARTE II. Composición y propiedades de la leche. Alteraciones sufridas por los principales componentes. PARTE III. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos. PARTE IV. Producción láctea. PARTE V. Productos lácteos. Problemas técnicos y problemas alimentariosEncuadernación:: rústica Medidas 21.0 x 15.0 cms.Año De Edicion: 1985

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
    Respuesta:
    El libro está escrito en Español.
    Respuesta:
    La encuadernación de esta edición es Tapa blanda.

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