Name: Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros
Price: 18.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Anthony Bourdain
ISBN: 9788408226871

portada Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros

Formato

Libro Físico

Autor

Anthony Bourdain

Editorial

Planeta

Colección

Ensayo

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

328

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

14.5 x 23 cm

ISBN13

9788408226871

Categorías

Autobiografía: general
Actividades de hostelería y restauración
Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros

Anthony Bourdain (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros"

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica.

Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiración de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes.

Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros días. En su relato del inesperado viaje que convirtió a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto pasó frente a sus ojos sin dejar títere con cabeza, deteniéndose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras más polémicas del mundo gastronómico.

Empezando por una secreta, ilegalísima e intempestiva reunión de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrúpulos, y como solo él sabía hacerlo, el velo de la moderna revolución gastronómica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: «¿por qué cocinar?». O a la más difícil: «¿por qué cocinar bien?». Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesía que dejará al lector sin aliento.

Anthony Bourdain

(Autor)

Ver Página del Autor

(Nueva York, 1956 – Alsacia, 2018) Jefe de cocina con más de 30 años de experiencia. Además, fue presentador de televisión y escritor estadounidense. Marcó un antes y un después en la forma de ver la alta cocina con una visión rompedora y sin prejuicios. Chef de fama internacional, combinó durante años su habilidad tras los fogones con la escritura y la aparición en diferentes medios de comunicación. También colaboró en numerosas ocasiones con la prensa, desde The New York Times y The Times hasta la revista Food Arts.

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Ivan Paez Lunes 25 de Agosto, 2025
Compra Verificada
entrega impecable, y el libro buenísimo, con todo el estilo de Bourdain, recomendado.
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