Name: Cuina i Cuiners a la Corona D'arago i Catalunya (en Catalá)
Price: 15.53 EUR
Availability: InStock
Author: Josep García I Fortuny
ISBN: 9788416281398

portada Cuina i Cuiners a la Corona D'arago i Catalunya (en Catalá)

Formato

Libro Físico

Autor

Josep García i Fortuny

Editorial

Nova Casa Editorial

Año

2015

Idioma

Catalá

N° páginas

124

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788416281398

N° edición

Categorías

Cocinas nacional y regional

Cuina i Cuiners a la Corona D'arago i Catalunya (en Catalá)

Josep García i Fortuny (Autor) · Nova Casa Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo

15,53 €

16,35 €

Ahorras: 0,82 €

5% descuento

Envío normal

Se enviará desde nuestra bodega entre el Viernes 03 de Mayo y el Martes 07 de Mayo.

Lo recibirás en cualquier lugar de España entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Cuina i Cuiners a la Corona D'arago i Catalunya (en Catalá)"

n el volum anterior es fa un repàs del que és la figura del cuiner i el que ha representant al llarg de la Història així com la cuina des de diferents cultures que ens són properes.En aquest volum II ens hem centrat en vuit Mestres de cuina que ens han precedit i que, a banda de les seves grans habilitats i coneixements culinaris, ens han deixat testimoni de la seva sapiència en escrits i llibres. D’algun d’ells fins a dia d’avui mai se n’havia fet cap mena de divulgació, ni de la seva obra ni de la seva personalitat. És a dir, eren uns perfectes desconeguts, no tan sols pel públic en general sinó també pels professionals de la restauració pública i l’hoteleria.Podem copsar els Mestres Teodoro Bardají Mas, Ignasi Domènech Puigcercós, Sebastià Damunt Nincles, Ramón Rabaso Figuerola, Josep Rondissoni Battu, Joaquim Sans Miralles Antonio Santacreu Pociello i Joan Vila Gelpí. Cada un d’ells té de per sí una trajectòria pròpia i indestriable. En el decurs de la lectura hom podrà descobrir dades que son prou interessants –moltes d’inèdites–, i que s’han pogut documentar gràcies a la informació esparsa que hi ha i que l’autor ha procurat. Amb aquesta informació l’autor contribueix a enaltir els professionals esmentats.El volum III i últim reconstrueix la història culinària, especialment la barcelonina, des del 1885 –any de la creació de l’Artistica Culinaria (primer col·lectiu de cuiners)– fins l’any 2008, data de la desaparició del Montepio Art de Cuiners de Barcelona (l’últim col·lectiu, en aquest cas mutual).