Name: Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho
Price: 52.94 EUR
Availability: InStock
Author: Agdylannah Felix Vieira; Thaisa A. Souza GusmÃO; Dyego Da Costa Santos
ISBN: 9786139713455

portada Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho

Formato

Libro Físico

Autor

Agdylannah Felix Vieira; Thaisa A. Souza GusmÃO; Dyego Da Costa Santos

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786139713455

Categorías

Biología

Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho

Agdylannah Felix Vieira; Thaisa A. Souza GusmÃO; Dyego Da Costa Santos (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho"

Este trabalho teve como objetivo a obtenção e caracterização do extrato de arroz vermelho e sua utilização como base para o processamento de uma bebida fermentada prebiótica. As bebidas fermentadas foram desenvolvidas utilizando os estabilizantes/espessantes Goma xantana e GFG e adoçantes açúcar e stévia e foram caracterizadas quanto a parâmetros físicos, químicos, físico-químicos, reológicos e sensoriais.

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