Name: Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder (en Inglés)
Price: 21.38 EUR
Availability: InStock
Author: Baumgarthuber, Christine
ISBN: 9781789143751

portada Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Christine Baumgarthuber

Editorial

Reaktion Books

Año

2021

Idioma

Inglés

N° páginas

224

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

21.8 x 14.2 x 2.3 cm

Peso

0.40 kg.

ISBN13

9781789143751

Categorías

Conservación y congelación de alimentos

Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder (en Inglés)

Christine Baumgarthuber (Autor) · Reaktion Books · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder (en Inglés)"

Fermented Foods serves up the history and science behind some of the world's most enduring food and drink. It begins with wine, beer, and other heady brews before going on to explore the fascinating and often whimsical histories of fermented breads, dairy, vegetables, and meat, and to speculate on fermented fare's possible future. Along the way, we learn about Roquefort cheese's fabled origins, the scientific drive to brew better beer, the then-controversial biological theory that saved French wine, and much more. Christine Baumgarthuber also makes several detours into lesser known ferments--African beers, the formidable cured meats of the Subarctic latitudes, and the piquant, sometimes deadly ferments of Southeast Asia. Anyone in search of an accessible, fun, yet comprehensive survey of the world's fermented foods need look no further than this timely, necessary work.

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