Name: Fish Butchery (en Inglés)
Price: 35.66 EUR
Availability: InStock
Author: Josh Niland
ISBN: 9781743799192

Formato

Libro Físico

Autor

Josh Niland

Editorial

Hardie Grant Books,

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781743799192

Fish Butchery (en Inglés)

Josh Niland (Autor) · Hardie Grant Books, · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fish Butchery (en Inglés)"

James Beard award-winning author and culinary game-changer Josh Niland returns with the ultimate guide to the art of Fish Butchery, with expert techniques and ground-breaking recipes that are an urgent call for action on culinary sustainability. Josh's multi award-winning debut The Whole Fish Cookbook created a new blueprint for fish cookery, while its bestselling sequel Take One Fish unpacked 15 different species to reveal their true gastronomic potential. In this latest book, Josh continues to open our eyes to the potential of fish in the kitchen. Presented in three stunning sections - Catch, Cut and Craft - and illustrated by legendary artist and musician Reg Mombassa, it's both a challenge to the food industry to do things differently and a dazzling manual to the eye-popping potential in each and every fish. Featuring detailed instructions on how to prepare fish - from reverse butterfly to double saddle - as well as over 40 brilliant recipes for everything from fish sticks to pies, sausage and chorizo, Fish Butchery will disrupt, challenge and inspire the next generation.

Josh Niland

(Autor)

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Josh Niland es un chef australiano nacido el 9 de junio de 1989 en Maitland, Nueva Gales del Sur. Es reconocido por su enfoque innovador en la preparación de pescados y mariscos, transformando la cocina australiana y ganando reconocimiento internacional. En 2016, abrió el restaurante Saint Peter en Sídney, especializado en pescado y mariscos, que ha sido aclamado por su enfoque sostenible y creativo.

Niland ha publicado varios libros que reflejan su filosofía culinaria. "Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar" (2020) presenta técnicas innovadoras para preparar pescado. "El carnicero del pescado" (2021) profundiza en el uso integral del pescado, desde las escamas hasta la cola, promoviendo la sostenibilidad en la cocina. Su obra ha sido reconocida con premios como el James Beard Award.

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