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portada Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2012
Idioma
Inglés
N° páginas
272
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
25.1 x 21.1 x 2.5 cm
Peso
1.14 kg.
ISBN
160774273x
ISBN13
9781607742739
N° edición
1
Categorías

Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza (en Inglés)

Ken Forkish (Autor) · Ten Speed Press · Tapa Dura

Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza (en Inglés) - Ken Forkish

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 opiniones
Libro Nuevo Origen: España
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Reseña del libro "Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza (en Inglés)"

NEW YORK TIMES BESTSELLER - From Portland's most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker. There are few things more satisfying than biting into a freshly made, crispy-on-the-outside, soft-and-supple-on-the-inside slice of perfectly baked bread. For Portland-based baker Ken Forkish, well-made bread is more than just a pleasure--it is a passion that has led him to create some of the best and most critically lauded breads and pizzas in the country. In Flour Water Salt Yeast, Forkish translates his obsessively honed craft into scores of recipes for rustic boules and Neapolitan-style pizzas, all suited for the home baker. Forkish developed and tested all of the recipes in his home oven, and his impeccable formulas and clear instructions result in top-quality artisan breads and pizzas that stand up against those sold in the best bakeries anywhere. Whether you're a total beginner or a serious baker, Flour Water Salt Yeast has a recipe that suits your skill level and time constraints: Start with a straight dough and have fresh bread ready by supper time, or explore pre-ferments with a bread that uses biga or poolish. If you're ready to take your baking to the next level, follow Forkish's step-by-step guide to making a levain starter with only flour and water, and be amazed by the delicious complexity of your naturally leavened bread. Pizza lovers can experiment with a variety of doughs and sauces to create the perfect pie using either a pizza stone or a cast-iron skillet. Flour Water Salt Yeast is more than just a collection of recipes for amazing bread and pizza--it offers a complete baking education, with a thorough yet accessible explanation of the tools and techniques that set artisan bread apart. Featuring a tutorial on baker's percentages, advice for manipulating ingredients ratios to create custom doughs, tips for adapting bread baking schedules to fit your day-to-day life, and an entire chapter that demystifies the levain-making process, Flour Water Salt Yeast is an indispensable resource for bakers who want to make their daily bread exceptional bread.
Ken Forkish
  (Autor)
Ver Página del Autor
Ken Forkish es el fundador de Ken's Artisan Pizza y Ken's Artisan Bakery. Es el autor más vendido de Evolutions in Bread and Flour Water Salt Yeast, que ganó el premio James Beard y el IACP, y The Elements of Pizza.
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Opiniones del libro

Maria Isabel Morell Sábado 18 de Julio, 2020
Compra Verificada

llego en perfecto estado, muy buen servicio

00
 Omar Rios Viernes 18 de Septiembre, 2020
Compra Verificada

Excelente libro!

00
 Usuario Anónimo Domingo 28 de Noviembre, 2021
Compra Verificada

Excelente compra.. excelente atencion. Llego muchisimo antes de lo previsto. Sigan asi!!!

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