Name: Food Engineering Laboratory Manual (en Inglés)
Price: 68.97 EUR
Availability: InStock
Author: Li Ma; Gustavo V. Barbosa-Canovas; Blas J. Barletta
ISBN: 9780367448240

portada Food Engineering Laboratory Manual (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Li Ma; Gustavo V. Barbosa-Canovas; Blas J. Barletta

Idioma

Inglés

N° páginas

141

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780367448240

N° edición

Food Engineering Laboratory Manual (en Inglés)

Li Ma; Gustavo V. Barbosa-Canovas; Blas J. Barletta (Autor) · Crc Press · Tapa Blanda

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FROM THE PREFACEThe purpose of this laboratory manual is to facilitate the understanding of the most relevant unit operations in food engineering. The first chapter presents information on how to approach laboratory experiments; topics covered include safety, preparing for a laboratory exercise, effectively performing an experiment, properly documenting data, and preparation of laboratory reports. The following eleven chapters cover unit operations centered on food applications: dehydration . . . ., thermal processing, friction losses in pipes, freezing, extrusion, evaporation, and physical separations. These chapters are systematically organized to include the most relevant theoretical background pertaining to each unit operation, the objectives of the laboratory exercise, materials and methods . . ., expected results, examples, questions, and references. The experiments presented have been designed for use with generic equipment to facilitate the adoption of this manual . . . .

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