Name: Gestión de la Producción en Cocina
Price: 30.40 EUR
Availability: InStock
Author: E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere
ISBN: 9788417872335

portada Gestión de la Producción en Cocina

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Altamar

Autor

E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

168

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417872335

N° edición

Gestión de la Producción en Cocina

E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere (Autor) · Editorial Altamar · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gestión de la Producción en Cocina"

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias