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Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)
Nuria Pérez Oreja
(Autor)
·
Sintesis
· Tapa Blanda
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo) - Nuria/Civera, Juan José Pérez
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Reseña del libro "Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)"
La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, p
aralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alime
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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