Name: La Quimica en tu Cocina
Price: 23.75 EUR
Availability: InStock
Author: Matthew Hartings
ISBN: 9788420012025

Formato

Libro Físico

Editorial

Acribia Editorial

Autor

Matthew Hartings

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

292

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788420012025

La Quimica en tu Cocina

Matthew Hartings (Autor) · Acribia Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "La Quimica en tu Cocina"

Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas transformaciones químicas que pondrían a prueba al más experimentado de los químicos profesionales. Al centrarse en cómo y por qué cocinamos distintos platos de la forma en que lo hacemos, este libro nos presenta una química básica a través de los alimentos y los platos que preparamos a diario. Mediante una organización particular producto a producto, el libro explora de manera divertida la química que convierte nuestros alimentos en platos para comer. Los temas tratados van desde el tostado de los granos de café hasta los huevos revueltos y el desarrollo del gluten del pan. El libro presenta muchos experimentos que podemos probar en nuestra propia cocina, como las propiedades fundentes del queso, la conservación del sabor cuando se cocina y el maridaje de los vinos y los alimentos. Discurriendo por la química molecular, la biología, la neurociencia, la física y la agricultura, el autor aborda diversos aspectos del cocinado y la preparación de los alimentos. Se trata de una lectura fascinante para cualquier persona interesada en la ciencia que se esconde detrás de la cocina.