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portada La Química y la Cocina
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Categoría
Química
Tema
Gastronomía - Química
Colección
La ciencia para todos
Año
2008
Idioma
Español
N° páginas
154
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
13
ISBN
9789681666088
ISBN13
9789681666088
Editado en
México
N° edición
2002

La Química y la Cocina

Jose Luis Cordova Frunz (Autor) · Fondo De Cultura Economica · Tapa Blanda

La Química y la Cocina - Jose Luis Cordova Frunz

Química

4,67 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 opiniones
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Reseña del libro "La Química y la Cocina"

Intuición, imaginación y capacidad creadora son características compartidas de quienes se dedican a la química y la cocina; ambos profesionales se apoyan en el trabajo y los hallazgos de las personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad si bien el diario disfrute de la cocina es incuestionable, cabe preguntarse por qué la química ha despertado tan poco interés y entusiasmo entre los jóvenes.considera aquí que una de las posibles causas sea el enfoque con el que se aborda su enseñanza, la falta de ejemplos de su aplicación en la vida diaria. Una de esas aplicaciones se da precisamente en la cocina, donde de hecho tuvieron lugar las primeras reacciones químicas, cuando el hombre asó, frío, filtró o mezcló todo tipo de ingredientes, al punto de dominar de manera empírica operaciones bioquímicas, como la fermentación, entre otras.Córdova Frunz considera aquí que una de las posibles causas sea el enfoque con el que se aborda su enseñanza, la falta de ejemplos de su aplicación en la vida diaria. Una de esas aplicaciones se da precisamente en la cocina, donde de hecho tuvieron lugar las primeras reacciones químicas, cuando el hombre asó, frío, filtró o mezcló todo tipo de ingredientes, al punto de dominar de manera empírica operaciones bioquímicas, como la fermentación, entre otras.

Opiniones del libro

Ángela Molano Burgos Lunes 17 de Agosto, 2020
Compra Verificada

Temas de química muy diversos y concretos, es puntual lo que hace fácil de comprender.

10
 Ana Maria Galan Perez Martes 05 de Enero, 2021
Compra Verificada

Un libro fácil de leer, abarca muchos conceptos de la química relacionadas a las cocina, que para todo novato le servirá.

10
 Carolina Cisternas Miércoles 25 de Julio, 2018
Compra Verificada

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