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Magnetic Resonance in Food Science: From Molecules to man (en Inglés)
Royal Society Of Chemistry (Autor)
·
Royal Society Of Chemistry
· Tapa Dura
Magnetic Resonance in Food Science: From Molecules to man (en Inglés) - Royal Society Of Chemistry
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Reseña del libro "Magnetic Resonance in Food Science: From Molecules to man (en Inglés)"
Magnetic Resonance in Food Science is an authoritative summary of state-of the-art research contributions from the world's leading scientists. Contributions from the 8th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 2006 are presented here with a Preface by the Editors. This important resource provides an overview of: Food in the human body including MRI and metabonomics studies; Food quality covering animal metabonomics, structure of food systems, food stability and authentication; Food processing with emphasis on dynamic processes; and New technologies, novel data analysis and exploitation.
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El libro está escrito en Inglés.
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