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    portada Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético
    Formato
    Libro Físico
    Tema
    Dieta, Especia, Quimioprevención
    Año
    2012
    Idioma
    Español
    N° páginas
    72
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN
    3659006246
    ISBN13
    9783659006241

    Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético

    Canalis, Alejandra M.,Defagó, M. Daniela,Soria, Elio A. (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

    Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético - Canalis, Alejandra M.,Defagó, M. Daniela,Soria, Elio A.

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    Reseña del libro "Perfil Farmaconutricional de Azafrán y Cúrcuma: Identificación de Compuestos Lipídicos y Fenólicos con Potencial Xenohormético"

    Trabajos experimentales y epidemiológicos proponen al consumo de azafrán y cúrcuma como beneficioso para la salud, ya que actuarían como alimentos funcionales quimiopreventivos. No obstante, no se han identificado en su totalidad los compuestos bioactivos intervinientes. Por ello, se plantea la necesidad de estudiar el perfil químico de las mencionadas especias, analizando su composición de ácidos grasos y fenólicos con técnicas cromatográficas especializadas. Este trabajo tiene por objeto proveer y ampliar las bases químicas que fundamentan el potencial fármaco-nutricional de ambas especias, fundamentando su inclusión en la dieta y su estudio en futuras investigaciones.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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