Name: Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones.
Price: 15.87 EUR
Availability: InStock
Author: Buitrago Gallego Nicasio A
ISBN: 9788411034449

portada Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones.

Formato

Libro Físico

Autor

Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio

Editorial

C Editorial

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

192

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411034449

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones.

Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio (Autor) · C Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones."

-áSolicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.