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Productos culinarios
Nuria Pérez Oreja
(Autor)
·
Síntesis
· Tapa Blanda
Productos culinarios - Juan José/Pérez Oreja, Núria Civera Bendicho
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Reseña del libro "Productos culinarios"
Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, pr
evención de riesgos laborales y protección ambiental.
Los contenidos de esta obra, di
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