Libro Quimica de los Alimentos De Salvador Badui Dergal

Formato

Libro Físico

Editorial

Pearson Educacion

Autor

Salvador Badui Dergal

Categoría

Ingeniería

Tema

Ingenierias

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

744

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

6073215088

ISBN13

9786073215084

N° edición

Quimica de los Alimentos

Salvador Badui Dergal (Autor) · Pearson Educacion · Tapa Blanda

3 opiniones

Sin Stock

Reseña del libro "Quimica de los Alimentos"

La ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria que en los últimos años ha cobrado gran relevancia. El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. El texto da a conocer las modificaciones que sufren los componentes de los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento, así como los factores que están involucrados en tales modificaciones, de tal forma que se conozca cómo controlarlas o dirigirlas hacia propósitos de calidad de los alimentos. También muestra los efectos de las tecnologías de innovación sobre los diferentes componentes de los alimentos. Desde estudiantes hasta ingenieros, químicos, bioquímicos, chefs y, en general, toda persona relacionada con este tema encontrará en este texto un interesante y actualizado material de apoyo.

Opiniones del libro

Valeria VerdugoMartes 01 de Septiembre, 2020
Compra Verificada
" Muy buen libro con información útil "
00
Fernando BernalMartes 29 de Septiembre, 2020
Compra Verificada
" Llegó toda golpeada la caja pero el libro llego intacto "
00
Sergio PuentesMiércoles 16 de Marzo, 2022
Compra Verificada
" ¡Llegó en excelente estado! Justo el tiempo en que la aplicación decía y el libro intacto. "
00

¿Leíste este libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia evaluación.

Ver más opiniones de clientes