Name: Tacos: Recipes and Provocations (en Inglés)
Price: 32.06 EUR
Availability: InStock
Author: Stupak, Alex ; Rothman, Jordana ; Sung, Evan
ISBN: 9780553447293

portada Tacos: Recipes and Provocations (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Alex Stupak

Jordana Rothman

Fotografías de

Evan Sung

Editorial

Clarkson Potter Publishers

Año

2015

Idioma

Inglés

N° páginas

240

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.9 x 19.1 x 2.3 cm

Peso

0.95 kg.

ISBN13

9780553447293

Categorías

México
Cocina general y recetas
Cocinas nacional y regional

Tacos: Recipes and Provocations (en Inglés)

Alex Stupak (Autor) · Jordana Rothman (Autor) · Evan Sung (Fotografías de) · Clarkson Potter Publishers · Tapa Dura

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Tacos: Recipes and Provocations (en Inglés)"

Superstar chef Alex Stupak's love of real Mexican food changed his life; it caused him to quit the world of fine-dining pastry and open the smash-hit Empellón Taqueria in New York City. Now he'll change the way you make--and think about--tacos forever. Tacos is a deep dive into the art and craft of one of Mexico's greatest culinary exports. Start by making fresh tortillas from corn and flour, and variations that look to innovative grains and flavor infusions. Next, master salsas, from simple chopped condiments to complex moles that simmer for hours and have flavor for days. Finally, explore fillings, both traditional and modern--from a pineapple-topped pork al pastor to pastrami with mustard seeds. But Tacos is more than a collection of beautiful things to cook. Wrapped up within it is an argument: Through these recipes, essays, and sumptuous photographs by Evan Sung, the 3-Michelin-star veteran makes the case that Mexican food should be as esteemed as the highest French cooking.