Name: Técnicas Culinarias
Price: 38.57 EUR
Availability: InStock
Author: Josep Valle Abad,Joan Carles Ferri Ureña,Natxo González Subirà
ISBN: 9788415309512

Formato

Libro Físico

Autor

Josep Valle Abad

Joan Carles Ferri Ureña

Natxo González Subirà

Editorial

Editorial Altamar

Tema

Formación, Escolar, Formacion

Colección

Ciclos Formativos

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

192

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8415309511

ISBN13

9788415309512

N° edición

Categorías

Cocina general y recetas

Técnicas Culinarias

Josep Valle Abad (Autor) · Joan Carles Ferri Ureña (Autor) · Natxo González Subirà (Autor) · Editorial Altamar · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Técnicas Culinarias"

Introducción a los procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Documentación relacionada con la producción en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Regeneración de las elaboraciones culinarias. Acabados y presentaciones. El servicio en cocina.