Name: Tecnologia de Alimentos
Price: 51.79 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Helen Charley
ISBN: 9789681819538

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Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Limusa

Autor

Helen Charley

Año

1987

Idioma

Español

N° páginas

768

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

9681819535

ISBN13

9789681819538

Editado en

México

N° edición

Categorías

Industrias del sector alimentario y bebida
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Tecnologia de Alimentos

Helen Charley (Autor) · Editorial Limusa · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnologia de Alimentos"

Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistemas químicos complejos. El material técnico se presenta en una secuencia lógica.