Name: Tecnologia Enologica
Price: 31.89 EUR
Availability: InStock
Author: José Luis Aleixandre Benavent; Inmaculada Álvarez Cano
ISBN: 9788497561266

Formato

Libro Físico

Autor

José Luis Aleixandre Benavent

Editorial

Sintesis

Tema

agronomia

Año

2003

Idioma

Español

N° páginas

446

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8497561260

ISBN13

9788497561266

N° edición

Categorías

Tecnología alimentaria

Tecnologia Enologica

José Luis Aleixandre Benavent (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnologia Enologica"

Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.