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Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
Ángel Gil (Autor)
·
Editorial Médica Panamericana
· Tapa Blanda
Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos - Ángel Gil
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Reseña del libro "Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos"
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.
El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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