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    portada Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
    Formato
    Libro Físico
    Idioma
    Español
    N° páginas
    820
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN13
    9788491101925

    Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

    Ángel Gil (Autor) · Editorial Médica Panamericana · Tapa Blanda

    Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos - Ángel Gil

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    Reseña del libro "Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos"

    Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

     

     

     

    El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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