David Zilber
Soy un chef profesional, fermentador, carnicero, fotógrafo y autor oriundo de Toronto, Canadá. He trabajado en algunas de las mejores cocinas del mundo desde 2004. Me desempeñé como director del Laboratorio de Fermentación en el Restaurante Noma de 2016 a 2020, donde empleé microbios para transformar alimentos en ingredientes nunca antes imaginados. Mientras estuve allí, fui autor del libro de cocina más vendido del New York Times, The Noma Guide to Fermentation. A través de mi pasión tanto por las ciencias como por las artes, la gente ha llegado a verme como una voz para la comunicación científica para una nueva generación de cocineros y entusiastas del mundo de la comida y la fermentación.
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