Name: Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica
Price: 10.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Gilles Fumey, Olivier Echeverria
ISBN: 9788446024194

portada Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica

Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica

Formato

Libro Físico

Autor

Gilles Fumey

Olivier Echeverria

Editorial

Ediciones Akal

Tema

gastronomia - enologia (p&p)

Año

2008

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

17 x 24.5 cm

ISBN

8446024195

ISBN13

9788446024194

Editado en

España

N° edición

Categorías

Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica

Gilles Fumey (Autor) · Olivier Echeverria (Autor) · Ediciones Akal · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica"

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica.El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes.

A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.

Opiniones del libro

Jorge Andres Carvallo Alvear Miércoles 03 de Noviembre, 2021
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ejemplar con gran cantidad de información relevante, de fácil lectura complementado de gráficos, imágenes y diferentes herramientas para estudiosos y amantes de las artes gastronómicas y culinarias.
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