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portada Cociña Galega Tradicional: Receitas, Tradición, Historía e Evolución
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Colección
TURISMO / OCIO - MONTES E FONTES - Gastronomía
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
416
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
24.00 x 17.50
ISBN13
9788491212638
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Cociña Galega Tradicional: Receitas, Tradición, Historía e Evolución

Matilde Felpeto Lagoa (Autor) · Edicións Xerais De Galicia, S.A. · Tapa Blanda

Cociña Galega Tradicional: Receitas, Tradición, Historía e Evolución - Matilde Felpeto Lagoa

Libro Nuevo Origen: España
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Reseña del libro "Cociña Galega Tradicional: Receitas, Tradición, Historía e Evolución"

As receitas recollidas en "Cociña galega tradicional" pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relátase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro descríbese a elaboración da receita máis tradicional. pero tamén como foi concibida polos cociñeiros clásicos e a súa evolución ata a actualidade. Analízase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronómicos galegos. testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña. así como a opinión de ilustres gourmets sobre os pratos máis representativos da cociña galega. Preséntanse agrupadas seguindo a orde clásica de servizo na mesa: caldos e sopas. empanadas. vexetais. peixes e mariscos. carnes e sobremesas. Complétanse as receitas cunha información sobre produtos galegos de calidade: o pan. os queixos. os viños. as cervexas. as augas. os licores. as conservas e o mel. En "Cociña galega tradicional". a autora rebusca na súa memoria gastronómica para rememorar a cociña e as receitas da súa vida. Na narración conflúen a historia. a cultura e o pracer coa intención de que. despois de ler as receitas aquí descritas. os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar.

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