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portada Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2026
Idioma
Español
N° páginas
246
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
21x14 cm
ISBN13
9786076401026
Editado en
México

Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud

Norma Julieta Salazar;Jesús Abraham Domínguez ;Julio César Armenta;Gerson Ney Hernández ;Daniel Eduardo Guerrero ;Gabriela López;Bagdi Shain Zúñiga ;Gustavo Adolfo González ;Edgar Torres;Diana Perlette Romo ;Marcelino Montiel (Autor) · Universidad Autónoma de Baja California · Tapa Blanda

Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud - Norma Julieta Salazar;Jesús Abraham Domínguez ;Julio César Armenta;Gerson Ney Hernández ;Daniel Eduardo Guerrero ;Gabriela López;Bagdi Shain Zúñiga ;Gustavo Adolfo González ;Edgar Torres;Diana Perlette Romo ;Marcelino Montiel

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Reseña del libro "Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud"

La prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles establece la necesidad de crear nuevas estrategias para su estudio. En la presente obra se describen compuestos bioactivos provenientes de microorganismos y alimentos, con particular interés en su impacto en la modulación de procesos patológicos desde diversas perspectivas abordadas desde el campo de estudio de cada investigador. Las diversas temáticas son discutidas con enfoque multidisciplinario por profesionales de las áreas de la química, bioquímica, nutrición, medicina, microbiología y ciencias de alimentos, con la finalidad de identificar potenciales aplicaciones y retos que contribuyan a la generación de estrategias para la migración a la aplicación de los compuestos bioactivos en la salud.

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