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portada El Éxito Internacional de la Cocina Catalana (Catàlisi) (en Catalán)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2019
Idioma
Catalán
N° páginas
172
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788491680413
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

El Éxito Internacional de la Cocina Catalana (Catàlisi) (en Catalán)

Mercè Bernardo Vilamitjana (Autor) · Raúl Escalante Álamo (Autor) · Anna Arbussa Reixach (Autor) · Publicacions I Edicions De La Universitat De Barcelona · Tapa Blanda

El Éxito Internacional de la Cocina Catalana (Catàlisi) (en Catalán) - MercÈ Bernardo Vilamitjana

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Reseña del libro "El Éxito Internacional de la Cocina Catalana (Catàlisi) (en Catalán)"

El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

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