Name: Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala
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Author: Abel Valverde
ISBN: 9788408160366

portada Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala

Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta

Autor

Abel Valverde

Colección

Ensayo

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

336

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23x14.5 cm

ISBN13

9788408160366

Editado en

España

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala

Abel Valverde (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala"

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres,chefsy otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

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