Name: La Cocina Aimara = Aymarana Phayañapa.
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Author: Hernán Cornejo
ISBN: 9789972541834

portada La Cocina Aimara = Aymarana Phayañapa.

Formato

Libro Físico

Editorial

Universidad De San Martín De Porres

Autor

Hernán Cornejo

Categoría

Gastronomía

Año

2012

Idioma

Español

N° páginas

254

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9789972541834

Editado en

Perú

N° edición

La Cocina Aimara = Aymarana Phayañapa.

Hernán Cornejo (Autor) · Universidad De San Martín De Porres · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: España

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Reseña del libro "La Cocina Aimara = Aymarana Phayañapa."

La cocina aimara es una de las pocas cocinas del mundo que tiene como dios al apu o cerro tutelar y como diosas de las semillas, a las ispallas. Para ellos la comida tiene vida, sentimientos y es sagrada.Los aimaras, el segundo grupo étnico más numeroso de Sudamérica, después de los quechuas, y una de las pocas poblaciones que habitan a más de 3,800 m.s.n.m. (como los Himalayas); lograron domesticar la quinua, la maca y la papa: tres alimentos importantes para la seguridad alimentaria del mundo.Además de ser una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, es un patrimonio vivo; posee sofisticadas técnicas de cocción, reglas culinarias y un asombroso simbolismo; y tienen además, singulares técnicas de conservación de alimentos como el chuño y el charqui, que les han ayudado a resistir grandes sequías y hambrunas, propias de su inclemente hábitat, durante miles de años.