Name: Microalgas Para la Industria Alimenticia
Price: 22.28 EUR
Availability: InStock
Author: Leidy Rendón, Margarita Ramírez, Yesid Vélez
ISBN: 9789587640304

portada Microalgas Para la Industria Alimenticia

Microalgas Para la Industria Alimenticia

Formato

Libro Físico

Editorial

U. Pontificia Bolivariana

Autor

Leidy Rendón, Margarita Ramírez, Yesid Vélez

Categoría

Libros sobre Ciencias Naturales

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

ISBN13

9789587640304

Editado en

Colombia

Microalgas Para la Industria Alimenticia

Leidy Rendón, Margarita Ramírez, Yesid Vélez (Autor) · U. Pontificia Bolivariana · Libro Físico

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Reseña del libro "Microalgas Para la Industria Alimenticia"

La producción de proteína microalgas ha representado desde principios del siglo XX una opción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de desechos orgánicos de origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrente de convertir estas fuentes de contaminación en materiales útiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial. En este libro se destacan las aplicaciones de las microalgas en la industria alimenticia, estableciendo la clasificación general de las algas. Se realizó también la revisión del contenido de nutrientes esenciales para el cultivo de las microalgas, condiciones operacionales para el crecimiento (temperatura, distribución e intensidad de la luz, pH, oxígeno disuelto, entre otros), sistemas de reactores, tanto abiertos como cerrados, y composición (proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros), de aminoácidos.