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portada Ofertas Gastronomicas Sencillas y Sistemas de apr
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2021
Idioma
Español
N° páginas
384
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788491989134
Editado en
España
Categorías

Ofertas Gastronomicas Sencillas y Sistemas de apr

Irene Cabeza Corredera (Autor) · C Editorial · Tapa Blanda

Ofertas Gastronomicas Sencillas y Sistemas de apr - Cabeza Corredera >

Libro Nuevo Origen: España
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Reseña del libro "Ofertas Gastronomicas Sencillas y Sistemas de apr"

- Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.- Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...), estimando sus diferencias.á- Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos.- Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.á- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.á- Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.á- Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.

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