Name: Peixes Selvagens e de Cativeiro
SKU: 53006427
Price: 64.05 EUR
Availability: InStock
Author: SÍLvia Laurinda Rafael Hungulo; Ana Maria AntÃO Geraldes; AmÍLcar AntÓNio Teiga Teixeira
ISBN: 9786200582942

Formato

Libro Físico

Autor

SÍLvia Laurinda Rafael Hungulo; Ana Maria AntÃO Geraldes; AmÍLcar AntÓNio Teiga Teixeira

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786200582942

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Peixes Selvagens e de Cativeiro

SÍLvia Laurinda Rafael Hungulo; Ana Maria AntÃO Geraldes; AmÍLcar AntÓNio Teiga Teixeira (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Peixes Selvagens e de Cativeiro"

O presente estudo permitiu conhecer a composição química, a análise sensorial e a performance de stocks de truta selvagem e de cativeiro, criados em ambientes diferentes. Tal facto, pode ser uma mais-valia para o consumidor na hora de escolher a melhor espécie a nível nutricional, podendo ainda auxiliar os aquicultores na tomada de decisões para produção em cativeiro da truta-de-rio (Salmo trutta), e/ou da truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss). Assim sendo, os principais objetivos do presente trabalho foram: (1) estudar a performance em cativeiro de stocks de truta-de-rio selvagens e domésticas; (2) comparar a) exemplares selvagens e criados em cativeiro de truta-de-rio e b) exemplares de truta-de-rio e truta arco-íris relativamente a parâmetros químicos e nutricionais; (3) avaliar a aceitação e preferência dos consumidores relativamente a estes três stocks de trutas, considerando algumas características de importância gastronómica como a aparência, a textura e o sabor. A performance foi avaliada, de Dezembro de 2015 a Outubro de 2016, em cativeiro (Posto Aquícola de Castrelos) a partir de stocks de truta-de-rio de origem selvagem e doméstica.