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portada Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2014
Idioma
Español
N° páginas
222
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788498395129
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo)

Raquel Doménech González (Autor) · Ideaspropias Editorial · Tapa Blanda

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo) - Raquel DomÉNech GonzÁLez Y Adquiero Servicios Integrados

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Reseña del libro "Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo)"

En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.

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