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portada Solanum Sessiliflorum Nectar Dunal com Extracto de Stevia: Cocona (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2021
Idioma
Portugués
N° páginas
108
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786204072685
Categorías

Solanum Sessiliflorum Nectar Dunal com Extracto de Stevia: Cocona (en Portugués)

Dra. Irma Rumela Aguirre Zaquinaula (Autor) · Edições Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

Solanum Sessiliflorum Nectar Dunal com Extracto de Stevia: Cocona (en Portugués) - Dra. Irma Rumela Aguirre Zaquinaula

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Reseña del libro "Solanum Sessiliflorum Nectar Dunal com Extracto de Stevia: Cocona (en Portugués)"

Avaliar o efeito da concentração de extrato de Stevia rebaudiana Bertoni e sacarose sobre as características físico-químicas e sensoriais do néctar de cocona. Foram estudados sete tratamentos com três concentrações de estevia e quatro de sacarose. Os resultados foram analisados usando o teste de Friedman e foi determinado que não há efeito da proporção de extrato de estevia e concentração de sacarose sobre as características sensoriais do néctar de cocona (significância de5%). O teste de Duncan foi realizado (α=0,05). Os tratamentos com 0,3%, 0,5% e 0,7% de extrato de estevia e concentração de sacarose, assim como 0,0% de concentração de sacarose diferiram significativamente em seus valores de pH e acidez. Quanto aos graus °Brix, os sete tratamentos diferem significativamente.

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