Name: Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)
SKU: 66855183
Price: 65.08 EUR
Availability: InStock
Author: Houedo, Satognon Célestin
ISBN: 9789999325806

portada Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)

Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Eliva Press

Autor

Houedo, Satognon Célestin

Idioma

Francés

N° páginas

150

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.8 cm

ISBN13

9789999325806

Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)

Houedo, Satognon Célestin (Autor) · Eliva Press · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: España

Envío: 6 a 7 días háb.

68,50 €65,08 €

-5%

Libro Nuevo

Quedan 50 unidades

65,08 €

Llega entre el 17 Nov y el 20 Nov a Provincia de Madrid. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)"

Répondant au défi de conservation, l'igname, produit très périssable, est souvent transformée en cossette. La présente étude a évalué l'effet de la transformation de l'igname en cossette sur la valeur nutritionnelle et la réponse glycémique des cossettes d'igname. La méthodologie utilisée se décline comme suit: deux enquêtes semi-structurées ont été réalisées afin de caractériser les technologies de production de cossettes d'igname au Bénin et d'évaluer la perception des consommateurs de pâte de cossettes d'igname sur le lien entre le diabète et la consommation de cossette d'igname. Une caractérisation physicochimique des différents échantillons d'igname et de cossettes a précédé l'analyse in vivo réalisée avec des rats de laboratoire Wistar sur les cossettes d'ignames de la variété kokoro. Des différents résultats, il ressort que les procédés de transformation ont entrainé une légère réduction des paramètres physicochimiques des ignames même si la méthode avec trempage présentait les valeurs les plus faibles en nutriment. L'on note également que la transformation en cossette a réduit l'index glycémique donc l'aptitude ou la vitesse de transformation de l'igname (glucide) en glucose sanguin après consommation.

Opiniones del libro

¿Leíste este libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia evaluación.

Ver más opiniones de clientes

0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Preguntas y respuestas sobre el libro

¿Tienes una pregunta sobre el libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia pregunta.

Opiniones sobre Buscalibre

Ver más opiniones de clientes

Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés) - Houedo, Satognon Célestin

Reseña del libro "Transformation de Quelques Variétés d'Ignames Cultivées au Bénin en Cossette (en Francés)"

Opiniones del libro

Preguntas frecuentes sobre el libro

¿El libro es original?

¿En qué Idioma está escrito el libro?

¿Cuál es la encuadernación de este libro?

Preguntas y respuestas sobre el libro

Opiniones sobre Buscalibre