Publicó su primera novela, El gran arcano, en 2006. Posteriormente escribió obras como La brisa de Oriente, El alma de las piedras, Las tres heridas y La sonata del silencio. Esta última fue adaptada como una serie de televisión para TVE. En 2016 recibió el Premio de Novela Fernando Lara por Mi recuerdo es más fuerte que tu olvido.
En 2021 fue finalista del Premio Planeta con Últimos días en Berlín, una novela ambientada durante la Segunda Guerra Mundial. En 2024 ganó el Premio Planeta con Victoria, obra que relata la vida de una mujer en la Alemania posterior a la guerra y su posterior experiencia en Estados Unidos.
Sánchez-Garnica es valorada por crear historias protagonizadas por personajes complejos y por abordar temas como el amor, la guerra, la memoria, la injusticia y la supervivencia.
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