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Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology (en Inglés)
Truong, Tuyen ; Lopez, Christelle ; Bhandari, Bhesh (Autor)
·
Springer
· Tapa Dura
Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology (en Inglés) - Truong, Tuyen ; Lopez, Christelle ; Bhandari, Bhesh
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Reseña del libro "Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology (en Inglés)"
Covers in-depth all aspects of chemistry, nutrition, physics, analytical methods, materials science and technology and manufacturing of dairy fat products Presents chapters on emerging technologies and innovations in materials science and technology for dairy fatsProvides latest analytical tools, new manufacturing trends and opportunities for dairy industry