Name: Flavor Chemistry of Ethnic Foods (en Inglés)
Price: 179.73 EUR
Availability: InStock
Author: Shahidi, Fereidoon ; Chi-Tang Ho
ISBN: 9781461371663

portada Flavor Chemistry of Ethnic Foods (en Inglés)

Flavor Chemistry of Ethnic Foods (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Shahidi, Fereidoon ; Chi-Tang Ho

Idioma

Inglés

N° páginas

272

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

25.4 x 17.8 x 1.5 cm

Peso

0.49 kg.

ISBN13

9781461371663

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cocina / comidas y bebidas, etc.
Jardinería

Flavor Chemistry of Ethnic Foods (en Inglés)

Shahidi, Fereidoon ; Chi-Tang Ho (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Ethnic and international foods have gradually been integrated into the daily diet in North America. However, the existing literature of flavor characteristics and chemistry of such foods remains fragmentary and diverse. This book presents a summary of the current status of knowledge in this area.

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