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portada Functional Starch and Applications in Food (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2018
Idioma
Inglés
N° páginas
226
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9789811310768
N° edición
2019
Categorías

Functional Starch and Applications in Food (en Inglés)

Jin, Zhengyu (Autor) · Springer · Tapa Dura

Functional Starch and Applications in Food (en Inglés) - Jin, Zhengyu

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Reseña del libro "Functional Starch and Applications in Food (en Inglés)"

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.

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