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portada Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
432
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
24.1 x 17.3 x 2.3 cm
Peso
0.93 kg.
ISBN13
9781780644226
Categorías

Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)

Terry, Leon (Autor) · Cabi · Tapa Blanda

Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés) - Terry, Leon

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Reseña del libro "Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)"

Fruits and vegetables are one of the richest sources of ascorbic acid, other antioxidants and produce specific bioactive compounds. A general consensus from health experts has confirmed that an increased dietary intake of specific bioactive compounds found in some fresh produce types may protect against oxidative damage and reduce the incidence of certain cancers and chronic diseases. This book collectively discusses and reviews empirical data on health-promoting properties of major fresh produce types. It provides detailed information on identity, nature, bioavailablity, chemopreventative effects and postharvest stability of specific chemical classes with known bioactive properties. In addition, chapters discuss the various methodologies for extraction, isolation, characterization and quantification of bioactive compounds and the in vitro and in vivo anticancer assays.

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