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Acondicionado del Pescado y Marisco. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura
Rafael Campos García
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Acondicionado del Pescado y Marisco. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura - Rafael Campos García
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Reseña del libro "Acondicionado del Pescado y Marisco. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura"
Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados utilizando técnicas y equipos específicos. Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado de productos compuestos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Describir la cocción de pescados y mariscos consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.
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