Reseña del libro "Ang Mahahalagang Gulay Na Cookbook (en Philippine Languages)"
Ang paghahanda ng mas maraming gulay at pagluluto sa bahay ay isang simpleng diskarte na maaaring lubos na mapabuti ang iyong kalusugan. Higit pa rito, iniulat ng pananaliksik na ang paghahanda ng pagkain sa bahay ay nauugnay sa mas kaunting pagkonsumo ng fast food at pera na ginugol sa pagkain.Isa sa mga unang hakbang tungo sa pagluluto ng higit pa sa bahay ay ang pag-aaral ng iba't ibang paraan ng pagluluto ng sariwang gulay. Ang mga kasanayang ito ay magbibigay-daan sa iyo na gawin ang mga gulay na bituin sa iyong mga pagkain, na magbibigay naman sa iyo ng toneladang kapaki-pakinabang na sustansya at humahantong sa pinabuting kalusugan.Mga pangunahing paraan ng pagluluto ng mga gulayA. PAGTATAPIAng pagpuputol ay halos kasing-simple ng maaari mong makuha, at ito ay isang bagay na maaaring balewalain ng mga batikang tagapagluto sa bahay. Ngunit hindi lahat ay natututo kung paano maghiwa, magdice, at julienne veggies bilang isang bata. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpuputol ay ang una at pinakamahalagang kasanayan upang makabisado kung nais mong maging isang mas mahusay na magluto at kumain ng mas maraming gulay.B. SINGAWAng steaming ay isang lumang pamamaraan para sa paghahanda ng mga gulay. Minsan nakakaligtaan, ngunit talagang ginagawa nito ang trabaho! Dagdag pa, ipinapakita ng pananaliksik na ang pagpapasingaw ng ilang mga gulay ay maaaring mapanatili ang kanilang mga sustansya nang higit pa kaysa sa iba pang paraan ng pagluluto. Ang ibig sabihin ng singaw ng gulay ay ilantad ito sa mainit na tubig upang lumambot ang pagkain at maging mas malambot.C. PAGKULUMUAng pagpapakulo ng mga gulay ay isa sa pinakamadaling paraan ng paghahanda nito. Bagama't ang pagpapakulo ay maaaring magdulot ng ilang mga sustansya na maalis ang mga gulay sa tubig, hindi iyon ang kaso para sa bawat uri ng gulay. Kung minsan, ang pagpapakulo ay ang pinaka-epektibong paraan ng pagluluto ng patatas at iba pang matibay na ugat na gulay kahit na nawala ang ilang sustansya. At kung kumakain ka ng iba't ibang parehong luto at hilaw na gulay, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpapanatili ng pinakamainam na nutrisyon ng bawat solong pagkain.D. SAUTÉINGAng ibig sabihin ng paggisa ng gulay ay lutuin ito sa ilang uri ng taba sa init. Ang pinakakaraniwang taba na ginagamit sa paggisa ay ang extra virgin olive oil, avocado oil, butter, at maging ang coconut oil. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na bawang, mga damo at pampalasa, at/o asin at paminta sa isang sauté.E. MARINATINGKapag nagsimula kang maging mas komportable sa kusina, maaari kang lumikha ng mga marinade para sa mga gulay! Ang pagsisipilyo o pagbababad ng mga gulay sa pinaghalong langis ng oliba, pampalasa, herbs at iba pang pampalasa bago lutuin ang mga ito ay maaaring magpapataas ng lasa at lambot kapag ito ay luto na. Ang mga adobong gulay ay maaaring igisa, inihaw, o inihaw.F. PAGLILIGKung bago ka sa pag-ihaw ng mga gulay, wala kang ideya kung ano ang kulang sa iyo! Ganap na binabago ng pag-ihaw ang mga lasa at texture ng mga hilaw na gulay. Natuklasan ng maraming tao na ang mga gulay na talagang ayaw nilang kainin ng hilaw ay ilan sa kanilang mga paboritong kainin na inihaw.G. MABILIS NA PICKLINGAng mabilisang pag-aatsara ay isang simple at nakakatuwang pamamaraan sa paghahanda ng mga gulay. Kahit na nakakatakot ang pag-aatsara, ang paggawa ng mga adobo na gulay (mga atsara sa refrigerator, hindi ang uri ng istante na matatag) ay napakadali. Sa ilang suka, asukal, at pampalasa, maaari kang mag-atsara ng halos anumang uri ng gulay.
