Name: Casa Cacao. Edición tapa blanda (en ESP)
Price: 26.56 EUR
Availability: InStock
Author: Jordi Roca, Ignacio Medina
ISBN: 9788408277880

portada Casa Cacao. Edición tapa blanda (en ESP)

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta Gastro

Autor

Jordi Roca, Ignacio Medina

Categoría

Libros de cocina y restaurantes de cocineros

Año

2023

Idioma

ESP

N° páginas

272

Encuadernación

Rústica con Solapas

Dimensiones

21x25

ISBN13

9788408277880

Casa Cacao. Edición tapa blanda (en ESP)

Jordi Roca, Ignacio Medina (Autor) · Planeta Gastro · Rústica con Solapas

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Reseña del libro "Casa Cacao. Edición tapa blanda (en ESP)"

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.