Compartir
Czy można uniknąc synerezy jogurtu? (en Polaco)
Carlos Germán Véliz Pinargote
(Autor)
·
Cristhian Wagner Álcivar Giler
(Autor)
·
Wydawnictwo Nasza Wiedza
· Tapa Blanda
Czy można uniknąc synerezy jogurtu? (en Polaco) - Véliz Pinargote, Carlos Germán ; Álcivar Giler, Cristhian Wagner
56,13 €
59,09 €
Ahorras: 2,95 €
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Miércoles 24 de Julio y el
Lunes 12 de Agosto.
Lo recibirás en cualquier lugar de España entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Czy można uniknąc synerezy jogurtu? (en Polaco)"
Celem badań byla ocena wlaściwości fizykochemicznych i sensorycznych jogurtu wyprodukowanego z udzialem 3 poziomów tluszczu i przy użyciu dwóch rodzajów stabilizatorów. Zastosowano dwuczynnikowy, calkowicie randomizowany schemat 2x3 (CRD). Czynnik A: Rodzaje stabilizatorów, 2 g/L CC-729 i 30 g/L Inuliny; Czynnik B: Mleko o zawartości 1%, 2,5% i 4% tluszczu, z czego powstalo sześc zabiegów, wlączono również kontrolę (mleko pelne + żelatyna niearomatyzowana), przeprowadzono trzy powtórzenia, uzyskując 21 jednostek doświadczalnych po 1000g. Analizowanymi zmiennymi fizykochemicznymi byly: synereza, lepkośc, pH, kwasowośc i Brix, których wyniki oceniono za pomocą analizy wariancji w porównaniu do świadka testem istotności Dunnetta; w wyniku czego czynnik A z częstością występowania na wszystkich zmiennych, poza inuliną prezentowal lepsze wyniki, natomiast czynnik B nie wykazal istotnych różnic na żadnej zmiennej.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Polaco .
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.
