Name: Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades
Price: 26.13 EUR
Availability: InStock
Author: Jordi Garcia Costeja
ISBN: 9788491711933

portada Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades

Formato

Libro Físico

Editorial

Sintesis

Autor

Jordi Garcia Costeja

Categoría

Gastronomía y cocina

Idioma

Español

N° páginas

184

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788491711933

Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades

Jordi Garcia Costeja (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades"

Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces.

Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.