Name: Fundamentos de Tecnología de los Alimentos
Price: 125.21 EUR
Availability: InStock
Author: Horst-Dieter Tscheuschner
ISBN: 9788420009520

portada Fundamentos de Tecnología de los Alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

H. D. Tscheuschner

Editorial

Acribia Editorial

Categoría

Medicina

Año

2001

Idioma

Español

N° páginas

764

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420009520

ISBN13

9788420009520

N° edición

Fundamentos de Tecnología de los Alimentos

H. D. Tscheuschner (Autor) · Acribia Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Fundamentos de Tecnología de los Alimentos"

La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones.1.La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.2.Materias primar3.Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.4.Reología de los alimentos.5.Aseguramiento de la calidad.6.Fundamentos de los procesos técnicos.7.Refrigeración y congelación de alimentos.8.Procesos de producción.9.Racionalización de procesos e instalaciones.Bibliografía.Indice alfabético.